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珠江商报讯 记者卢洁敏 实习生李铟怡报道：在顺德区大良某中学教室内，多名学生突发出现身体不适症状，学校马上召开紧急会议，教育、市监、卫健、疾控等职能部门闻讯赶来……7月27日，佛山市较大食品安全事故（Ⅲ级）应急综合演练在大良街道办礼堂举行，上演了教科书式应急处置，为市、区各部门应对食品安全事故提供可供参考的经验。

本次演练由顺德区人民政府、佛山市食药安办主办，顺德区食药安委、大良街道食药安委承办，旨在通过演练让应急处置相关部门和人员熟练掌握食品安全事故应急处置流程，了解发生食品安全突发事故后的应急处置机制，提高各部门共同应对食品安全事故时的组织指挥、协调配合、快速反应、准确处置等能力，最大限度减轻食品安全事故危害，提升全市食品安全应急处置水平。

近年来，校园食品安全越来越受到社会的关注，本次演练以提前录影和现场情景演示的形式进行，分为事件发生、报告，先期处置与启动响应，调查与响应升级，舆论引导和信息发布，响应终止、善后处置等多个演练步骤。

演练模拟顺德区大良某中学学生食用了未经煮熟的鸡肉三文治，导致沙门氏菌食物中毒，数十名学生出现身体不适。因三文治采购于外区某加工厂，事故涉及佛山两个区，佛山启动较大食品安全事故（Ⅲ级）应急响应，经过患者救治、调查、舆论引导、信息发布等处理，涉事产品得到控制，事故得到妥善处置，最终食品安全事故Ⅲ级应急响应终止。

在演练的过程中，食药安办重点讲解了食品安全事故发生后，各部门如何协调开展调查工作——公安部门先排除人为投毒的可能性；区疾控中心进行健康调查及样本采集，对可疑食品及其原料、留样食物、食堂环境等进行采样；对现场环境开展卫生学调查，完成调查后采取临时控制措施，指导现场卫生处理，防止事故危害进一步扩大；市监部门同步开展调查菜谱和食品配方、菜肴和食品生产加工工艺等，对涉事学校食堂可疑食品生产经营各个环节进行执法调查取证，对可疑生物样品、食品及其原料、环境样品、相关工（用）具样品进行采集、检测。本次演练以直播形式同步传达全市五区各有关单位，促进全社会提高食品安全意识和食品安全事故应急处置能力。

顺德区人大代表、大良桂畔小学副校长陈仕香观摩演练后有感而发：“原来有这么多部门共同守护师生舌尖上的安全，共筑平安校园，共建和谐社会。”陈仕香表示，本次演练组织严密、指挥得当、情景逼真，而且处置规范、默契配合、协同有力，为学校加强食品安全管理提供了方向，引导学校树立防患于未然的意识。

在场观摩演练的区政协委员、区国有资产监督管理局科员刘昕昕同样受到触动，其认为，政府部门在校园食品安全以及相关食品卫生方面做出的努力是有目共睹的。顺德区检察院第四检察部副主任、员额检察官沈晓凡表示，接下来将在两法衔接、行政和刑事处理、公益诉讼监管上，进一步加强履职协同配合，加强对食品安全应急处置问题的联系和沟通，共同护航群众舌尖上的安全。

顺德区副区长、区食药安委常务副主任赵士韧表示，应急演练虽然只是一次情景的模拟，要求各单位要从演练中总结经验，全面强化应急处置的意识和应急处置的作战能力，建立反应迅速、运行高效的食品安全组织体系，锻炼一支具备招之即来、来之能战、战之能胜的应急工作作风的队伍，最大限度地为食品安全工作保驾护航。